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巴西99.3%家庭爱吃麵食 全球第3大生产国

时间:2020-07-08 
 (中央社
巴西糕点饼乾麵包麵食工业协会(Abimapi)执行总裁札农(Claudio Zanao)指出,调查显示巴西人很爱吃麵食,是世界第3大麵食生产国,仅落后义大利和美国。
在消费量方面,巴西人每年仅消费约6公斤麵食,远低于义大利人每年消费25.3公斤。
相传麵食在4000年前就已出现于中国,并透过义大利探险家马可波罗传遍义大利;但也有其他理论说,在此之前,西方已经存在麵食。
麵食在义大利极为普遍,有超过500种类,它在1808年随葡萄牙皇室抵达巴西,并通过19世纪末义大利移民广传到全国各地。
根据麵食工业协会,传统、自製、藜麦、全麦或荞麦、大米和鸡蛋乾麵,是巴西人的最爱,占消费量的81.3%,去年约达74万4900公吨。
其次是即食麵(拉麵)和须冷藏保存的新鲜麵,分别占消费量的14.7%(13万4600公吨)和4%(3万6600公吨)。
协会数据还显示,乾麵和即食麵较受中下阶层的巴西人喜爱,尤其是年轻人;而中上阶层的消费者比较喜欢新鲜麵。
虽然巴西工业生产60多种不同种类的麵食,但民众的最爱还是通心粉,尤其是番茄肉酱通心粉。
还有肉酱千层麵,也非常受欢迎,是假日家庭聚餐常见的菜色。
札农表示,巴西人喜欢在家吃麵食,一方面是因为接受度高,几乎人人都喜欢;再者也因为方便料理,且营养成分高。
内分泌学家和营养学家密索里(Serena Missori)指出,麵食有利于5-羟色胺和褪黑激素的合成,让神经放鬆,减少有利体重增加的皮质醇等激素;而全麦通心粉是最健康的麵食类型,因为升糖指数较低,尤其适合怕胖的人食用。
(编辑:陈永昌)1081026

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